連上9天班今兒個終於有半天時間喘息，於是把每天朝思暮想一直很想做的義式獵人燉雞完成吧！
義式獵人燉雞（Pollo alla Cacciatora）
是歐洲鄉村十分普遍的家常菜。源自早期獵人於狩獵期間在外的野食，以容易取得的禽類、羊肉或兔肉為主，配上時蔬用慢火燉煮數小時的西式燉肉，十分下飯。
食材
雞肉棒棒腿 3隻、洋蔥 1顆、蒜頭數瓣、牛番茄2顆、迷迭香、鯷魚。
醃料
鹽、黑胡椒、迷迭香、白酒適量
做法
1.棒棒腿先用廚房紙巾吸乾水分，灑上鹽、黑胡椒、迷迭香及蒜頭數瓣等醃料，倒入白酒進冰箱醃1小時。
2.此時可以利用時間將洋蔥切末，牛番茄去皮切丁。
3.起油鍋將醃好的棒棒腿放入，煎至兩面金黃後取出，接著用剛剛的油去炒洋蔥及蕃茄丁。
4.把剛剛炒好的料放入鍋中，鍋中再放入煎好的雞腿及剛剛醃雞腿的醃料，接著放入鯷魚（這個超重要第一次用覺得味道太驚人好吃，有他根本不需要放鹽巴）、蘑菇及蕃茄糊，最後倒入白酒淹過所有食材開始中小火燉煮。
5.在烹煮過程中可以試試看味道，覺得酸可以下糖，覺得不夠鹹可以下鯷魚，覺得不夠稠就下蕃茄糊，調味過程也可以下其他的義式香料，這本來就是一道鄉村豪爽料理，所以調味就大方勇敢些吧！
6.煮至雞肉軟嫩後起鍋，味道真的香到街頭巷尾都可以聞到，而且口味濃郁卻清爽～喜歡這道菜的你不妨把他變成私房菜吧！
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